Gluten, auch Klebeeiweiß genannt, kommt in vielen Getreidearten wie Weizen, Dinkel oder Roggen natürlich vor. Es ist beim herkömmlichen Backen ausschlaggebend für die Dehnbarkeit des Teiges, das ...
Die Weihnachtszeit ist für Menschen, die an einer Zöliakie leiden oder mit einer Glutenunverträglichkeit zu kämpfen haben, oft eine Herausforderung. Denn viele traditionelle Weihnachtsplätzchen ...
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