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La température des aliments donne parfois une sensation de plus ou moins de confort pendant le repas. Pourtant, les données ...

Depuis la domestication du feu, survenue voici plus d’un million d’années, qui a permis la cuisson des aliments, l’humanité a vécu trois autres transitions nutritionnelles majeures. La première s’est ...

Des produits bio, des aliments riches en fibres, des Nutri-Score parfaits, etc. En choisissant ces produits omniprésents dans les rayons des supermarchés, vous êtes certains de faire le bon choix pour ...

Cette section œuvre pour améliorer la sécurité sanitaire et la qualité des aliments, renforcer les systèmes de contrôle des contaminants dans l’alimentation, retracer l’origine des aliments, vérifier ...

Francesco Branca est directeur du Département de la nutrition et de la sécurité sanitaire des aliments de l'Organisation mondiale de la santé. 7 juin 2024 Les risques liés à la sécurité sanitaire des ...

E 104, E 306, gomme arabique… Depuis plusieurs années, les additifs alimentaires et leurs appellations souvent barbares, sont venus allonger la liste des ingrédients de nos aliments favoris. Pourtant, ...